Schwarzplentene Krapfen aus dem Meraner Land

(Rezept entnommen aus dem Buch
„100 Südtiroler Krapfen”)

 

Teig (50 Stück)
500 g Buchweizenmehl (Schwarzplentenmehl)
750 g Weizenmehl
100 g zerlassene Butter
2 Eier
250 ml Milch
1 Schuss Schnaps
etwas Salz

Fülle
500 g Preiselbeeren
2-3 Birnen
etwas Zucker

Erdnussöl zum Backen

Das Buchweizenmehl und das Weizenmehl mischen und Butter, Milch, Eier, Schnaps und Salz beifügen und kneten bis ein fester Teig entsteht. Anschließend den Teig für eine halbe Stunden ruhen lassen.
Für die Fülle die Birnen entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Die Preiselbeeren mit den Birnen und etwas Zucker eine Viertelstunde lang kochen und abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen, auf eine Teighälfte kleine Häufen von der Fülle geben und mit der anderen Teighälfte zudecken. Gut andrücken und die Krapfen ausradeln. Im heißen Erdnussöl goldgelb backen.

Viel Spaß beim Backen und Törggelen im Meraner Land!

Törggeleschnuppertage im First-Class-Panorama-Vital Hotel Rimmele
Törggeletage im Wellness-Parc Hotel Ruipacherhof

Foto: shutterstock